Вторые блюда, Горячие

Азу (мясо с картошкой)


Ингредиенты:
На 500 г мяса (мякоти): 300 г картофеля (очищенного), 2-2,5 ст. ложки сливочного масла, топлёного масла или маргарина, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки томата-пюре, 2-3 солёных огурца, 3-4 зубчика чеснока, по 1 чайной ложке соли и сахарного песка, 4-5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Готовят из мякоти говядины, свинины или баранины.
Мясо зачистить от плёнок, нарезать поперёк волокон ломтиками шириной в 2 см, длиной 3-4 см.
Обжарить мясо с жиром на разогретой сковородке до образования румяной корочки.
Мясо переложить в кастрюлю, посолить, добавить томат-пюре или нарезанные свежие помидоры, положить нарезанный и обжаренный лук, залить бульоном или горячей водой, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 40-50 минут.
Затем в кастрюлю с мясом положить поджаренный до полуготовности крупно нарезанный картофель, очищенные от кожицы и зёрен мелко нарезанные солёные огурцы, растёртый с солью чеснок, чёрный перец и сахар.
Прикрыть кастрюлю и тушить до готовности на медленном огне, примерно 25 минут.
При подаче на стол рекомендуется посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, укропом.

--------------------------------------------------------------------------------------------------
Азу из говяжей тушенки

Ингредиенты:
1 банка говяжьей тушенки, 2 соленых огурчика, 500-600г картофеля, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты (очень хорошо заменяется парочкой спелых помидорок), 1 ч.л. муки.

Приготовление:
Спассеровать (обжарить в масле) мелко нарезанный лук с мукой до золотистого цвета в жире от тушенки или в растительном масле, добавить томатную пасту, немного воды и протушить 3-5 минут.
Нарезанный брусочками картофель поджарить на другой сковородке, положить в кастрюлю, добавить туда обжаренные лук с мукой, тушенку, мелко нарезанные огурчики.
Все перемешать, долить немного воды и тушить на медленном огне 10-15 минут.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] Прикольно